作者: 山陽國小 王派仁校長
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藺草之外的另一種暗香
苑裡地區以優質的藺草製品而著稱，而搭乘海線鐵道來到苑裡是非常輕鬆寫意的行旅，離車站不遠的天下路老街，充滿昭和街屋的趣味，也還可以發現幾家還在販售帽蓆的商店，似乎還飄散著藺草特有的香氣。
然而，若我們走進苑裡市場可以發現一種非常在地而獨特的小吃—芋蔥粿，它沒有西式甜點的奢華外表，卻散發出一種低調的、土地的香氣，令人難以抗拒。
苑裡的粿
芋蔥粿是苑裡非常在地的小吃，用的材料都是來自於苑裡土地所孕育出來的食材。把本地種植的在來米磨成米漿，再把大甲、苑裡盛產的檳榔心芋切成丁拌入，做成米芋糰。接著是把自家醃製的菜脯，還有來自苑裡海邊捕獲的蝦米，加上油蔥、碎肉拌炒，就是芋蔥粿的配料。
粿葉用的是黃槿葉，這種適合生長在像是苑裡這樣靠海地區的樹種，台語別名是「粿葉仔樹」。通常要做芋蔥粿之前，只要到屋外採摘，再加以清洗。不過因為葉子有大有小，所以在製作時，米芋糰的量就要配合葉子的大小，每個芋蔥粿自然大小不一，最後再把前述的配料平均鋪撒在米芋糰上面，這樣一個芋蔥粿就完成。不過大小殊異，外型也各個不同的粿團，鋪在曲線完美的心型的黃槿葉，那畫面真是好看。接著就要把它們送進蒸籠，經過蒸氣的淬鍊，就成了誘人的「苑裡粿」。
家鄉的味道
筆者在一次偶然的機會訪問苑裡的蕭家古厝，第一次邂逅這芋蔥粿，只能用「其貌不揚」來形容。待送入口中，卻驚覺米芋糰的口感Q彈，味道雖然清淡，卻因為上層鹹味較重，以及豐富多元的配料，把他們的味道調配的非常完美，待完全吞下，黃槿的暗香才逐漸在口中散發。
那天筆者在他們的廚房，看著大灶上的木製蒸籠散發氤氳的蒸氣。蕭家的人七嘴八舌說著：「久久沒吃，就會想吃…」、「小時候都是我去摘黃槿葉的。」、「當香氣飄散出來，口水也流了出來！」、「就是要這種大灶來炊，才有味道！」。看起來，芋蔥粿經過記憶的咀嚼，已經超越食物本身，成為維繫家人情感的基石。
土地孕育的美食
全球化、資訊化的時代，我們的飲食似乎也都被強勢的國族和文化所統一，許多在地的食物、小吃也愈來愈難被看見。還好，芋蔥粿走過許多考驗，始終是苑裡人無法被取代的家鄉美味，更是苑裡遊子魂縈夢牽的母親料理。
（全篇完）