作者：山陽國小 王派仁校長
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消暑又健康的愛玉
今年暑假不斷飆破高溫紀錄，酷熱的天氣真是讓人吃不消，如何消暑成了大家共同的話題與行動，而吃冰更是大家有志一同的運動。這其中又以愛玉冰的熱量低，又含有膳食纖維，所以多吃也不用擔心發胖的最佳選項。
「臺灣三大詩人」之一，也是櫟社成員的林資修，寫過一首〈愛玉凍歌〉。在此炎夏當中，來碗愛玉冰，吟唱這首古詩，就如他是中所言：一飲瓊漿濯炎酷！
愛玉由來的傳說
連雅堂《台灣通史》中記載愛玉子來源，提及道光初年一位商人到嘉義山中採購土產，途中渴了就直接飲用河水，卻發現河水呈現黏稠狀態，因此無意間發現了垂掛在樹上的愛玉果實。這位商人搜集一堆愛玉帶回家，交給名為「愛玉」的女兒，她把愛玉子曬乾後，搓洗成愛玉凍來販售，時間一久大家就把這清涼可口的果凍稱作「愛玉」。對於這段傳奇，詩人寫道：「無端拾得仙方巧，擬煉金膏滌煩惱」。
愛玉子在水中搓洗後，會產生果膠，愛玉凍因為金黃透明，所以在詩中，詩人還用了「瓊漿」、「金膏」、「琥珀」來形容。我們可以從詩中讀到這位詩人，對於愛玉的偏愛，可說溢於言表！更有甚者，霧峰林家出身的林資修，應該嘗遍各種山珍海味，吃過各種珍奇美食，更可見得愛玉確實是一項令人垂涎的冰品。
日治時期的愛玉冰
正如同詩中所言：「車驅六月羅山曲，一飲瓊漿濯炎酷」，愛玉樹主要生產於台灣中南部的山區，日本時代的《台灣日日新報》還曾刊載了一則新聞，文中報導嘉義地區生產的愛玉，還在倫敦舉行的「日英博覽會」上得到銀牌的肯定，這也是官方為愛玉提出了優良品質的保證。
此外，詩中還出現「冰旗滿眼掛林楸」的句子，所謂的冰旗就是指冰店豎立的廣告旗，也就是說當時一眼望去，樹林中掛滿賣愛玉凍的廣告旗。這是因為日本時代製冰的技術進步很快，人們吃冰也愈來愈方便，在愛玉凍中加入冰塊成了愛玉冰，那時候街上冰店愈來愈多，清涼消暑的愛玉冰也更受歡迎！
多變的吃法 不變的消暑
從傳聞道光初年發現愛玉，到日治時期加入冰塊，來到現在愛玉又變出各種吃法，例如加入檸檬汁、百香果、鳳梨汁…等，但不變的是「更分涼味月宮寒」的冰涼滑順口感，還有古人與今人都喜歡的「一飲瓊漿濯炎酷」！
（全篇完）